La tua location per matrimoni e cerimonie sul Lago di Garda!

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LISTA COMPLETA DEI PIATTI PROPOSTI

 

Primavera / Estate 2017

A BASE DI PESCE

Scampetti al curry su letto di rucola
Salmone affumicato con punte d’asparagi
Frutti di mare all’Italiana
Barchette alla mousse di salmone
Capesante al profumo d’arancio
Carpaccio di pesce spada affumicato
Tartellette di nasello in salsa
Sfogliatina alla polpa di granchio
Carpaccio di polipo e aneto
Code di gamberi in bignè con salsa agrodolce
Astice in insalata esotica
Gamberone al gratin
Tartar di tonno fresco

A BASE DI CARNE

Bresaola della Valtellina con rucola e grana
Carpaccio di Angus con parmigiano e champignons
Carne salà alla Trentina
Prosciutto crudo S. Daniele e melone
Prosciutto crudo S. Daniele e pere
Rotolino di beef con Philadelphia e rucola
Canapè agli asparagi
Sfilacci di cavallo in capricciosa

A BASE DI VERDURE

Fagottini al formaggio con erbette aromatiche
Vol au vent con funghi e ricotta
Delizia in crosta alla crema d’asparagi
Quiche lorraine agli asparagi
Sfogliatina con spinaci e robiola
Bruschetta ai dadini di pomodoro fresco e basilico

I NOSTRI RISOTTI

Risotto agli asparagi
Risotto all’ortolana
Risotto al limone
Risotto al basilico
Risotto al salmone e caviale
Risotto ai frutti di mare
Risotto al curry e mele
Risotto ai fiori di zucca
Risotto alle fragole
Risotto al melone
Risotto alla pescatora
Risotto al nero di seppia
Risotto con mazzancolle e zucchine

PRIMI CON RIPIENO

Tortellini di Valeggio con burro fuso e salvia
Fagottini con rucola
Tortelli di zucca
Tortelloni alla ricotta e spinaci
Tortelloni al salmone
Mezzelune con salmone affumicato e zucchine
Tortelli al nero di seppia

PASTA FRESCA CON PESCE

Paglia e fieno con porri e gamberetti
Garganelli con scampetti e zucchine
Tagliolini al salmone e caviale
Orecchiette con scampetti e rucola
Linguine alla crudaiola
Foglie d’Ulivo alla marinara
Maccheroncini del pescatore
Fusilli al salmone affumicato
Casarecce al nero di seppia e bottarga
Linguine al nero di seppia
Maccheroncini verdi agli spinaci e branzino
Bigoli alle capesante e pomodorini pachino

PASTA FRESCA CON CARNE E VERDURE

Tagliolini dello Chef
Rigatoni al gorgonzola, rucola e pinoli
Pennette alla vodka
Bigoli alla Contadina
Garganelli alla crema di peperoni
Lasagne al forno alla Bolognese

I SECONDI DI PESCE

Coda di rospo al gratin
Dentice in bella vista con insalata di agrumi
Trancio di palombo ai broccoletti di Bruxelles
Orata al cartoccio con erbette
Trota alle mandorle tostate
Filetti di branzino al tartufo
Sogliola alle mandorle della Lessinia
Filetto di orata in crosta di patate

I SORBETTI DI STAGIONE

Sorbetto alla mela verde
Sorbetto al mandarino
Sorbetto alla menta
Sorbetto agli agrumi

I SECONDI DI CARNE

Tagliata di manzo al radicchio rosso
Tagliata di manzo con funghi
Tagliata di manzo con tartufo
Capriolo salmì con polenta
Filetto di maiale all’amarone
Filetto di manzo alle noci
Filetto di manzo al marsala
Medaglioni ai funghi di bosco
Entrecote alla Maitre d’Hotel

CONTORNI

Patate della Casa
Patate al rosmarino
Piselli saltati al prosciutto
Fagiolini al burro
Terrina arcobaleno
Finocchi al gratin
Broccoli alla romana
Finocchi lessati al burro fuso
Zucchine saltate
Punte di asparagi alla parmigiana
Spinaci al burro
Carote Vichy
Macedonia di verdure
Fagiolini al burro
Pomodori gratinati
Ratatouille

DESSERT PRE TORTA

Fragole al limone
Fragole con gelato
Fragole al vino bianco
Macedonia con gelato
Ananas sciroppato con gelato
Mousse alle fragole
Semifreddo alle fragole
Pesca melba con gelato
Spiedino di frutta fresca al maraschino
Gelato alla crema con frutti di bosco

TORTE NUZIALI A PIANI o UNICA o A CUORE o A LIBRO

Millefoglie
Meringata alle fragole
Meringata all’ananas
Crostata alle fragole
Torta diplomatica

VINI CLASSICI

Bianco: Custoza – Soave – Lugana – Chardonnay – Garganega
Rosso: Bardolino – Valpolicella – Cabernet - Merlot

Autunno / Inverno 2017

A BASE DI PESCE

Carpaccio di storione affumicato
Filettini di sogliola alle mandorle
Filettini di persico allo spumante
Capesante al gratin
Nido di gamberetti in salsa aurora
Tartina di salmone affumicato
Gamberetti rosa con rucola e champignons
Capesante alla veneziana
Polipo in insalata con patate e olive taggiasche
Scampo al gratin
Carpaccio di branzino fresco
Tartar di salmone fresco
Tartar di branzino fresco

A BASE DI CARNE

Carpaccio d’oca al pepe rosa
Composizione di salumi all’Italiana
Tartellette alla spuma di prosciutto
Colulibiac fantasia
Gouéré con cotto e fontina
Lingua di manzo salmistrata alla fiamminga

A BASE DI VERDURE

Bauletti di verdure autunnali
Fagottino al radicchio rosso
Timballo in crosta di verdure
Ventaglio di zucchine alla caprese
Quiche lorraine agli spinaci

LE NOSTRE POLENTINE

Polentina fresca con luccio in salsa
Polentina fresca con moscardini in umido
Polentina fresca con formaggio fuso
Polentina fresca con funghi di bosco
Polenta abbrustolita con salame nostra

I NOSTRI RISOTTI

Risotto al radicchio rosso e porcini
Risotto ai funghi porcini
Risotto al tartufo di Norcia
Risotto allo Champagne e tartufo
Risotto all’amarone
Risotto alla parmigiana
Risotto con melanzane alla siciliana
Risotto con capesante e radicchio rosso
Risotto agli scampetti e bottarga
Risotto al salmone e bottarga

PRIMI CON RIPIENO

Fagottini al radicchio rosso
Tortelloni al basilico
Tortelloni alle noci
Tortelloni ai funghi porcini
Tortelli di zucca in salsa rosa al tartufo
Tortelli con trota affumicata ed erbette
Tortelli ripieni al dentice
Tortelloni ripieni al ragù di pesce bianco

PASTA FRESCA CON PESCE

Tagliatelle al tartufo e gamberetti
Bigoli alle capesante
Gnocchetti allo zenzero
Orecchiette alle cime di rapa e scampetti
Riccioli alla polpa di granchio e spinaci
Pappardelle verdi con gamberetti e champignon
Sedanini con vongole e zucchine trifolate
Sedanini con funghi e sarde di mare
Bavette alla trapanese con tonno e olive nere
Linguine alla polpa di granchio
Linguine con mazzancolle e zucchine

PASTA FRESCA CON CARNE E VERDURE

Rigatoni alla contadina
Fusilli alle noci
Gnocchetti in rosa al tartufo
Tagliolini con curry e mele
Tagliatelle al capriolo
Tagliolini con bacon e melanzane
Garganelli alla crema di formaggio e zucca
Pennette integrali alla vegetariana

I SECONDI DI PESCE

Coda di rospo al gratin
Dentice in bella vista con salsa agli agrumi
Trancio di palombo ai broccoletti di Bruxelles
Orata al cartoccio con erbette
Trota alle mandorle tostate
Filetti di persico al Soave
Filetto di branzino al tartufo
Sogliola alle mandorle della Lessinia
Filetto di orata in crosta di patate

I SORBETTI DI STAGIONE

Sorbetto alla mela verde
Sorbetto al mandarino
Sorbetto alla menta
Sorbetto agli agrumi

I SECONDI DI CARNE

Tagliata di manzo al radicchio rosso
Tagliata di manzo con funghi
Tagliata di manzo con tartufo
Capriolo salmì con polenta
Filetto di maiale all’amarone
Filetto di manzo alle noci
Filetto di manzo al marsala
Medaglioni ai funghi di bosco
Entrecote alla Maitre d’Hotel

CONTORNI

Patate al forno
Patate alla parigina
Purea di patate
Broccoli gratinati
Cavolfiori gratinati
Carote Vichy
Borlotti saltati con cipolla
Insalata mista di stagione
Cime di rapa al burro fuso
Cuori di carciofo trifolati
Melanzane al funghetto
Spinaci al burro
Cipolle gratinate

DESSERT PRE TORTA

Gelato alla crema con frutti di bosco
Macedonia di frutta fresca con gelato
Mousse ai frutti di bosco
Mousse al cioccolato
Mousse all’amaretto
Semifreddo allo zabaione con cioccolato
Pera Elena

TORTE NUZIALI A PIANI o UNICA o A CUORE o A LIBRO

Torta Saint Honoré
Meringata classica
Meringata alla frutta
Crostata alla frutta
Torta Margherita
Torta al limone
Bignolata alle creme

VINI CLASSICI

Bianco: Custoza - Soave - Lugana – Chardonnay – Garganega
Rosso: Bardolino – Valpolicella – Cabernet - Merlot

Alcuni esempi di Menu di matrimoni realizzati in passato nel nostro locale

Buffet degli aperitivi

Antipasti

Filettini di pesce persico allo spumante
Fagottino alla fonduta di formaggio
Rotolino di carne sala' e Filadelfia
Polentina fresca con moscardini in umido

Primi piatti

Composizione antipasto Piccolo Doge

Primi piatti

Pennette all'astice
Tagliatelle al capriolo

Secondi piatti / Piatto di mezzo

Trancio di pesce spada al salmoriglio
Verdure cotte

Sorbetto al mandarino

Brasato di manzo al barolo

Contorni

Terrina arcobaleno
Patate al forno

Dessert

Pesche al limone con gelato
Torta Nuziale
Spumante
Caffè

Vini

Bianco di Custoza
Bianco Chardonnay frizzante
Rosso Bardolino

Buffet degli aperitivi

Antipasti

Nido di gamberetti in salsa aurora
Bresaola con rucola e grana
Prosciutto S. Daniele con melone
Polentina fresca con luccio in salsa

Primi piatti

Risotto al radicchio rosso
Gnochetti in rosa con tartufo

Secondi piatti / Piatto di mezzo

Trancio di salmone in salsa verde
Verdure cotte

Sorbetto alla pesca

Filetto di maialino all'amarone

Contorni

Verdure alla griglia
Patate al "Piccolo Doge"

Dessert

Mousse ai frutti di bosco
Torta Nuziale
Spumante
Caffè

Vini

Bianco di Custoza
Bianco Chardonnay
Rosso Merlot

Buffet degli aperitivi

Antipasti

Capesante al gratin
Scampetti al curry sul letto di rucola
Carpaccio di Angus con grana e champignons
Fagottino al formaggio con erbe aromatiche

Primi piatti

Risotto all'amarone
Nodo d'Amore di Valeggio burro e salvia

Secondi piatti

Coda di rospo al gratin
Verdure cotte

Sorbetto alla mela verde

Tagliata di Angus
"con rucola e grana" e "con aceto balsamico"

Contorni

Insalata mista di stagione
Patate al rosmarino

Dessert

Mousse ai frutti di bosco
Torta Nuziale
Spumante e caffè

Vini

Bianco Chardonnay
Bianco Lugana
Rosso Valpolicella

Buffet degli aperitivi

Antipasti

Carpaccio di storione affumicato del Baltico
Capesante al cognac
Delizia in crosta agli asparagi
Polentina fresca con moscardini

Primi piatti

Risotto tartufo e porcini
Garganelli scampi e zucchine

Secondi piatti / Piatto di mezzo

Orata al forno tricolore
Verdure cotte

Sorbetto al limone

Bis di tagliate
"al rosmarino" e " "con rucola e grana"

Contorni

Insalata mista di stagione
Patate al "Piccolo Doge"

Dessert

Macedonia di frutta fresca con gelato
Torta Nuziale
Spumante
Caffè

Vini

Bianco Chardonnay
Bianco Lugana
Rosso Bardolino

Buffet degli aperitivi

Antipasti

Carpaccio di manzo con grana e champignons
Cocktail di gamberetti Aurora
Capesante al brandy
Vol au vent con funghi e ricotta

Primi piatti

Risotto di stagione agli asparagi
Tagliatelle tartufo e gamberetti

Secondi piatt

Branzino di mare al cartoccio
Verdure cotte

Sorbetto al mandarino

Filetto di manzo al pepe rosa

Contorni

Patate al "Piccolo Doge"
Composit verdure alla griglia

Dessert

Fragole con gelato
Torta Nuziale
Spumante e caffè

Vini

Chardonnay frizzante
Lugana Cò de Fer
Rosso Valpolicella Farina

Buffet degli aperitivi

Antipasti

Coda di gamberi con salsa al brandy
Cocktail di gamberetti salsa aurora
Fagottini al formaggio con erbe aromatiche
Polentina fresca con funghi porcini

Primi piatti

Risotto al tartufo di Norcia
Pennette alla vodka

Secondi piatt

Filetti di sogliola al prosecco di Lugana
Verdure cotte

Sorbetto alla mela verde

Filetto di manzo al pepe verde

Contorni

Insalata mista di stagione
Patate al "Piccolo Doge"

Dessert

Semifreddo all'amaretto
Torta Nuziale
Spumante
Caffè

Vini

Bianco Lugana
Bianco Chardonnay
Rosso Cabernet